华南⾸家上榜亚洲50佳餐厅,就在深圳!
ENSUE ///////
关于它,餐饮界传闻:
01. 华南⾸家上榜亚洲50佳餐厅
02. 深圳最难预定的Fine Dining
03. 不少⼈为它专程⻜来深圳打卡
04. ⽶其林三星主厨Christopher Kostow主理
05. 只有1本菜单,只卖3种套餐,想吃提前预定
揭秘深圳传奇餐厅之《ENSUE,到底是谁!?》
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华南⾸家亚洲50佳餐厅
就在1周前,它终于不负众望,摘得华南⾸家亚洲50佳餐厅第19位和黑珍珠二钻。
1本菜单,3种套餐
ENSUE
价值7位数的法式灶台
米其林三星主厨坐镇
主张将中国本土食材与法餐料理方式的结合,将被忽视的食材重新入选,享受使用升级循环再用食材带来的挑战。
只用本土食材
只用中国本⼟食材料理,食材全部由当地有机农场采购,让中国农产品也能登上西餐菜单,从调料到所有菜品呈现,都团队纯手工制作而成。
纽约设计师操刀
ENSUE
1本菜单,3种套餐
头盘小食
The Map
鱼子酱和山药糕
Caviar Sunflower | Yam Cake
竹叶蒸鲷鱼
Sea Bream Steamed in Bamboo Leaf
南海野生真鲷鱼,用竹叶包裹先蒸后烤,这样出来的鱼肉既保留了肉汁还增加了竹叶香,搭配云南春笋和芦笋香椿叶,满嘴都是春天的味道。
熟成和牛
Aged Wagyu Beef
用产自大连的雪龙和牛,夹层是烟熏栗子鸡肉慕斯,搭配北京蒸小芜箐香蒜酱和云南烤手指萝卜,一口下去,能感受到浓郁的香料味和黑松露香气。
椰子熏鸽子
Coconut Smoked Pigeon
用海南椰子饲养的乳鸽,风干熟成3到5天,加椰子油炸制表皮酥脆,上桌前用柠檬草烟熏增加风味,搭配椰子奶酱香得刚刚好。
从咸点到甜点
人手一份伴手礼
用餐结束后还有个小惊喜,主厨会把当天的用餐菜品手写成卡片,搭配威士忌特调和餐厅自制坚果,附送给每一位用餐的客人。
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9张桌,必须提前预定
店里只有9张桌+1个大包房,暗黑的色调,每日更新的鲜花,既保证的用餐的私密性,也不乏高级感和小浪漫。
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互动福利
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人均 2600元 营业时间 17:30-23:00 地址 福⽥区益⽥路4088号(福⽥⾹格⾥拉⼤酒店40楼) 订位电话 0755-86223133
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100万家餐厅倒在2021,深圳餐饮请活下去!
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